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CHILORIO

CHILORIO
Receta por: Lic. Cristina Lopez P.
Inmobiliaria Atenas
664-597-35-73
Ingredientes:
1 paquete de chilorio cocido s/marca calimax
4 papas picadas en cuadros pequeños y cocidas con sal
(cuidar que no se recosan)
1/2 tacita de aceite para cocinar
Procedimiento
Se desmenuza el chilorio y se pone a freir en el aceite, por mientras las papas se escurren y una vez frito el chilorio se le agregan las papas para que vayan absorbiendo el sabor del chilorio en el aceite, una vez que amarran estos sabores le apagas. Para servirlo cortas rebanadas finas de cebolla y cilantro las colocas sobre el guisado servido y le pones un chile jalapeño.

Sugerencias: puedes hacer burritos con tortilla de harina, o tacos placeros de maiz, el sobrante de tu comida lo puedes utilizar guisandolo con huevo para un buen desayuno.

MMM Buen provecho.......


Pollo estilo KFC al horno ( Crujiente)


Ingredientes:
1 3/4 de taza de corn flakes granulado
1 huevo
1 taza de leche
1 taza de harina
1/2 cda. sal
1/4 cda. pimienta
10 piezas de pollo ( se recomiendan piernas)
3 cda. mantequilla

Preparación:

Un paso muy importante es lavar muy bien el pollo, para evitar malos olores y sabores, de preferencia dejarlo en agua para que se hidrate muy bien.

Coloque el Corn Flakes en una charola.
En un tazón pequeño, bata el huevo y la leche ligeramente.
Añada la harina, sal y pimienta. Mezcle hasta deshacer cualquier grumo.
Remoje el pollo en esta mezcla.
Cubra el pollo con el cereal.
Coloque las piezas de pollo en una sola línea con la piel hacia arriba, sobre una charola para hornear forrada con papel aluminio.
Vierta la mantequilla derretida.
Horneé a 180 C por 1 hora o hasta que el pollo se cueza.
No tape el pollo ni lo volteé.

SIRVA Y DISFRUTE DE UN RIQUÍSIMO POLLO CRUJIENTE!!!!


Masa de Pizza Italiana Casera

INGREDIENTES:
1 sobre de Levadura seca
1 cda. Azúcar
4 cda. Aceite
2 cda.  de manteca o mantequilla 
1 kilo de harina
4 cda. (cafetera) Sal
1 huevo
1 taza de agua caliente

PREPARACIÓN:
Poner en un bol el agua caliente, azúcar y la levadura, mover hasta que la mezcla se haga cremosa, dejar reposar.
Mezclar la harina con la sal, el aceite, la manteca o mantequilla y el huevo, al final incorporar la mezcla de la levadura.
Amasar y dividir según se ocupe cubrir con un trapo de tela y dejar reposar encima de la estufa, en lo que se pre-calienta el horno.

Pastel de Carne

INGREDIENTES:

1 kilo de carne molida de res
1/4 kilo de Jamón picado
1/4 Salchichas picadas
4 Zanahorias rayadas
1/4 cebolla picada finamente
1 cda. salsa inglesa
1 huevo
1 cda. de salsa catsup
pan molido el necesario
sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Se pre calienta el horno a 120º C. También puede cocinarse en el Horno de Microondas

En un recipiente se mezclan todos los ingredientes excepto la salsa catsup y dejando al final el pan molido, que usaremos para quitarle un poco de humedad pues la tarea de pegar la hace la zanahoria.

Para decorar y agarre un color mas dorado usaremos la salsa catsup.

Se hornea aproximadamente por 15 minutos o hasta que haya dorado y reducido su tamaño.


Rinde aproximadamente para 6 u 8 personas dependiendo de las porciones.

Se puede acompañar con una ensalada y un pan de ajo....

Que la disfruten!!!!!

Pollo en salsa de Verduras

por Gracia Franco
*
Esta receta es un complemento ideal para los niños que no les gusta comer verdura, el pollo queda jugoso y muy saludable para toda la familia.
*
Ingredientes
6 piezas de pollo
1 litro de jugo V8 de verduras
Mantequilla
Sal y Pimienta
*
Preparación
En una cacerola agregue 1 cucharada de mantequilla, enseguida agregue el litro de jugo V8 de verduras, sazone con la sal y pimienta y agregue las piezas de pollo, tape y cosa a fuego medio y espere hasta que el pollo este perfectamente cocido.
Acompañe como guarnición con arroz blanco.

Pastel Alemán

Ingredientes:

2 tazas de harina

2 tazas de azúcar

4 cdas. De royal

1 taza de leche

1 pizca de bicarbonato

½ tza. de cocoa

1 barra de mantequilla

4 huevos

1 cada. Vainilla

.

PREPARACION

Se cierne (5) veces los ingredientes secos, aparte se quema la mantequilla luego se le agregan los huevos más o menos enteros y luego se le agrega la harina, alternándolo con la leche revuela con la vainilla. Se hornea x 20 min. Aprox.

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BETÚN

INGREDIENTES :

1 lata de leche clavel

1 yema de huevo

1 barra mantequilla

2 tazas de azúcar

2 tazas de coco rayado

1 cda. Vainilla

2 tazas de nuez picada

PREPARACIÓN :

Se pone en una ollita la leche clavel antes se disuelve la yema muy bien y se le agrega la mantequilla y el azúcar, se incorpora todo muy bien, se le pone la vainilla luego la nuez y al primer hervor se le pone el coco y luego se saca del fuego.

Rosca de Reyes Tradicional

Autor de esta Receta : Sra. Cynthia Guerra
/

Ingredientes:
30 gr. de levadura
5 tazas de harina de trigo
200 gr. de mantequilla
4 huevos
8 yemas de huevo
1 lata de leche condensada
½ cucharada de sal
1 cucharada de agua de azahar o naranja
1 taza de frutas cristalizadas
3 muñecos pequeños de plástico
1 huevo batido para barnizar
2 higos cubiertos cortados en rajas
10 cerezas partidas a la mitad
2 naranjas cubiertas cortadas en rajas
Preparación:
1. Disuelva la levadura en un poco de agua tibia, agregue dos cucharadas de harina, deje reposar hasta que esponje y doble su volumen..
2. Extienda la masa sobre un recipiente grande y plano..
3. Forme un hueco en el centro y agregue la mitad de la mantequilla, los huevos, yemas, leche condensada, sal, agua de azahar y la preparación de levadura..
4. Integre todos los ingredientes con las manos, hasta formar una pasta; amásela e incorpore el resto de la mantequilla hasta que quede suave y tersa..
5. Ponga la masa en una cacerola engrasada con mantequilla y deje reposar en un lugar tibio hasta que esponje y aumente su volumen..
6. Ponga esta pasta en una charola para hornear, previamente engrasada y enharinada y coloque encima las frutas para que se hundan junto con los muñecos..
7. Barnice la superficie con el huevo; use un poco de azúcar granulada para espolvorearla..
8. Hornee a 200 grados centígrados hasta que la rosca se infle y adquiera un color dorado..
9. Coloque las frutas cristalizadas sobre la rosca y sírvala fría o caliente.

Tortillas de Harina

Ingredientes:


1 kilo de harina
3 cdas. de royal
3 cdas. de sal
6 cdas. cafeteras de manteca vegetal (INCA)
agua tibia

Preparación:

En un recipiente se pone el kilo de harina y se forma un volcán y ahí se incorpora el royal, la sal y la manteca, después se agrega un poco del agua tibia y con los dedos se van revolviendo los ingredientes hasta deshacer los grumos, echo esto se va agregando mas agua y se va revolviendo con el resto de la harina, cuidando de no poner en exceso de agua.

La masa esta lista cuando ya no se pega en las manos, se forman las bolitas de masa para las tortillas y se dejan reposar tapadas con un trapo.

Se palean según el grosor deseado, se ponen en un sarten y/o comal pre calentado a fuego medio.
Nota importante tiene que esperar lo suficiente para darle una sola vuelta a la tortilla. Se sabe que esta cocida y lista para voltear cuando empiezan a inflarse como los hotcakes, con bubujas de vapor.

Nota: si hace falta poner mas harina porque se les paso el agua, no importa, agregarla.

Tacos de Pescado


Tacos de Pescado Tipo Ensenada Estilo Gisela
Ingredientes:

1 kilo de pescado en barras
1 taza de harina de trigo
ajo deshidratado o en polvo
perejil deshidratado
sal y pimienta


Preparación:

En un recipiente se mezclan todos los ingredientes secos, calculando y rectificando el sabor.
Después se enharinan cada una las barritas de pescado, una por una para que queden perfectamente cubiertas.

Se pre calienta un wok con suficiente aceite para cubrir las barritas y queden bien fritas.

Para servir se necesita:

  • Tortillas de maíz
  • Mayonesa
  • Lechuga picada
  • Salsa bandera ( Pico de Gallo)
  • Salsa Valentina

Arroz Chino

Ingredientes:

1 taza de arroz cocido
1 tocino 100 gramos
1 diente de ajo
1/2 taza de cebolla picada
3 chiles de árbol
2 cebollas de cambray (opcional, es según el gusto de cada quien)
Cilantro
salsa de soya
sal y pimienta

(opcional) pollo en trozos, salpimentado y asado previamente.


Preparación:

La taza arroz se pone a cocer en 2 tazas de agua con sal. Se deja enfriar. De preferencia si se puede desde un dia anterior.

Se pone a freír el tocino en trozos, que no queden muy dorados, se retiran y ahí mismo se pone a sofreír el ajo bien picado, después la cebolla picada.

Se agrega el arroz frito y se revuelve muy bien, se añade la sal y pimienta al gusto junto con la salsa de soya.
Después se agrega el cebollin (rabitos de la cebolla de cambray), junto con el Cilantro bien picados, se revuelve muy bien y se apaga el fuego.

Si se desea se agrega el pollo en trocitos.

Arroz tradicional

Ingredientes:


1 taza de arroz
4 tazas de agua caliente
2 tomates rojos cocidos
1/4 cebolla
2 cda. grandes de caldo de pollo en polvo

Preparación:

El arroz se deja remojar mínimo 10 minutos en 2 tazas de agua caliente, después se escurre perfectamente y se deja secar la mas que se pueda.

Se pre calienta la cazuela con abundante aceite, se pone a freír el arroz hasta que tome un color dorado.

Se agrega el tomate (previamente molido con la cebolla en 1/2 taza de agua caliente), y el agua restante (1 taza 1/2), junto con el caldo de pollo en polvo.

Se tapa y se pone a cocer a fuego lento, hasta que se consuma el agua, ya que se haya consumido perfectamente el agua, se apaga el fuego y se deja reposar bien tapado hasta que termine de esponjar.

Salsa de Piña

Ingredientes:


Piña en Almíbar
Almíbar de la Piña
Cebolla
Cilantro
Limón
Sal al gusto

(opcional) Chile serrano picado

Preparación:

Se pica la piña, la cebolla y el Cilantro muy finamente después se mezclan junto con el limón y el almíbar de la piña. Dejar reposar, y servir junto con los taquitos al pastor.

Tacos al Pastor estilo D.F.

INGREDIENTES:


10 chiles pasilla
10 chiles guajillo
1/2 ajo sin cascara
1/4 de litro de vinagre blanco
1/4 de cominos
5 clavos de olor
2 rebanadas de piña en almibar (puede ser muy madura )
Sal al gusto
1 kilo de carne de cerdo cortada en bistecs delgados

PREPARACIÓN:

Esta receta debe de prepararse cuando menos cinco horas de anticipación para dejar macerar la carne en el adobo y adquiera el sabor característico.
Se limpian los chiles suaves y se muelen en el mismo vinagre junto con el ajo y los demás condimentos, hasta crear una pasta espesa; añada vinagre, mas si es necesario.
Una vez que la pasta este bien molida pasa a cocerse nuevamente hasta que hierva meneando constantemente para que no se pegue, deje enfriar, unte la pasta fría en los bistecs de cerdo, cuidando de no poner en exceso y coloque los uno encima del otro.
Dejar reposar cubierta por lo menos 6 horas.
Si no dispone de un trompo giratorio para tacos al pastor, puede cocinar la carne colocandola con trocitos de piña y cebolla picada encima de la carne, previamente puesta en una charola para hornear.
Se mete al horno previamente precalentado a 120 grados, rociando los bistecs con poco jugo de piña, si así lo desea y dejando cocer hasta que estén bien dorados o bien en un comal o cazuela engrasado ligeramente y caliente, coloque la carne, un bistec a la vez y se sancocha osea a medio cocer.
Una vez cocida se corta en pedazos chicos 1/4 de centimetro aprox. y se vuelve a cocinar hasta que dore, esta vez acompañado de una cebolla grande y picada muy fino y trocitos de piña.

Sirva en tortillas recalentadas en la misma cazuela o comal donde preparo la carne y acompañe de salsa verde o roja taquera, Salsa de Piña y si lo desea también cebolla y cilantro.




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