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Cochinita Pibil

Esta receta es originaria de Yucatán de la Hacienda Teya... rinde para 8 personas aproximadamente.


INGREDIENTES:
1  1/2 kg Carne de cerdo (pierna o espaldilla)
150 g. de pasta de achiote
1/2 litro de jugo de naranja ( de preferencia agria y pelada antes de exprimir)
Dos hojas de plátano
Hojas de orégano seco al gusto
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto

PREPARACIÓN:
La carne bien bien limpia se corta en trozos. Se sazona con sal, pienta y ajo. Se diluye la pasta de achiote en el jugo de naranja y se le agrega a la carne sazonada. Se deja reposar, mientras mas tiempo pase mejor.

En un molde se acomoda la carne sobre una cama de hojas de plátano, se le ponen las hojas de orégano y se cubre con el resto de la hoja. Se tapa y se para evitar que escape el vapor, se le pone papel aluminio.

Se hornea a 300° C durante una hora aproximadamente.

Se sirve con una guarnición de frijol negro refrito y cebolla morada.... Tortillas de maíz y chile habanero.

Fuente de información, Editorial Dante

Chimichurri

Chimichurri

Hola amig@s esta receta es modificada, en algún momento escuche la receta original, pero con el tiempo la fui preparando de acuerdo a los ingredientes que tenía en casa y así quedo. En lo personal a mí me gusta mucho la puedo combinar con muchos platillos, desde: Hamburguesa, Pizza, un rico corte de res, etc.

Ingredientes:
- 1/2 cabeza de Ajo
- 1 Cebolla morada

Para quien no conoce estos términos se puede manejar por cada manojo son 100 gramos aproximadamente

- 1 manojo Perejil fresco
-  1/4 de manojo Orégano fresco (opcional, también puede ser seco)
- 1/4 de manojo Albacar fresco (opcional, también puede ser seco)

Si la Albaca y el orégano van a ser secos, pues se le agrega lo que quepa en la palma de la mano, triturando al juntar las dos palmas.

- 1 taza Aceite de Oliva
- Consomé de pollo (Knorr Suiza) al gusto
- Pimienta molida al gusto

Preparación:
Se pica todo perfectamente, lo más pequeño posible, después se mezcla con el aceite y se le agrega el consomé y la pimienta al gusto

Pay de Queso con galletas Suandy

Ingredientes:

3 paquetes de galletas Suandy
2 paquetes de Queso Philadelphia de 190 grms
1/4 de litro de Crema (prefentemente Alpura ó Lala)
1/4 de kilo de fresas ó frambuesas ó Arandanos
1 taza de azúcar ó mas si es necesario según el gusto de cada quien
1 taza de agua purificada

Preparación:

Rinde de 2 a 3 refractarios de pie, todo va a depender del grosor que se le de a la corteza

Se trituran perfectamente las galletas y se va formando la corteza en un refractario de pie, oprimiento hasta que quede el grosor desado.

Una vez echo esto se reserva.

Por otro lado se ponde a hervir el agua con el fruto rojo que selecciono, junto con el azúcar. Este debe de ser a fuego medio. Se tiene que menear el contenido constantemente pues de lo contrario se pegara y se amargara la mezcla. Con forme pase el tiempo se va a ir formado una miel tipo mermelada, pero mas aguadita. También hay que rectificar el dulce, cuando este en el punto mas espeso, pues le puede faltar azúcar. Una vez listo se reserva y se deja enfriar

Se van a licuar los quesos junto con la crema. Una vez que esten bien mezclados se van a vertir en el o los refractarios ya listos con la corteza.

Se hornean a 180° C de 30 a 4o minutos dependiendo si son 2 o 3 pies o hasta que la mezcla del queso este firme y cambie un poco su color.

Una vez horneados los pies se dejan enfriar, se le agrega la miel de se refrigeran aproximadamente 1 hora antes de servir.

Listo... Bon appetit!
 



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